Ci sono piatti estivi che risolvono la cena con semplicità: ricette veloci, preparate all'ultimo minuto e incredibilmente buone. E se, in più, non richiedono nemmeno lo sforzo di accendere i fornelli, diventano davvero il piatto perfetto per le giornate più calde. La ricetta di oggi è una di queste: fresca, sfiziosa e pronta in pochi minuti. Vediamo insieme come preparare i pomodori freddi ripieni di sgombro e olive.
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
40 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 4 pomodori ramati grandi
- 250 g di filetti di sgombro ben sgocciolati
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 10-12 olive nere snocciolate
- Qualche foglia di basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
La ricetta dei pomodori freddi ripieni di sgombro e olive
• Lava accuratamente i pomodori, taglia la calotta superiore e tienila da parte: ti servirà per la decorazione. Con un cucchiaino estrai la polpa e i semi. Aggiungi un pizzico di sale all'interno dei pomodori e capovolgili su carta assorbente per 15 minuti, così da eliminare l'acqua in eccesso.
• Nel frattempo, sminuzza le olive e trita i capperi.
• In una ciotola spezza i filetti di sgombro con una forchetta. Aggiungi le olive sminuzzate, i capperi tritati, qualche foglia di basilico e un filo d'olio.
• Asciuga l'interno dei pomodori con un velo di carta da cucina, poi riempili con il composto di sgombro e olive, aiutandoti con un cucchiaio.
• Disponi le calotte che hai messo da parte sopra ogni pomodoro. Lascia riposare i pomodori ripieni in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.
