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Carpaccio di ricciola con zenzero, lime e melograno

Una ricetta di un antipasto originale per unire il sapore fresco ed estivo del pesce con quello autunnale dei chicchi di melograno: in pochi minuti puoi preparare il carpaccio di ricciola con zenzero, lime e melograno.

Difficoltà

Facile

Dosi per

4 persone

Preparazione

15 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 1/2 kg di ricciola
  • 1 radice di zenzero
  • 1 lime non trattato
  • 1 melograno grande
  • 1 cespo di insalata riccia
  • 1 mela Granny Smith non trattata
  • olio d’oliva extravergine
  • sale

La ricetta del carpaccio di ricciola

- Grattugiate la radice di zenzero e ricavatene il succo, spremendo la polpa tramite una garza.

- In una ciotola emulsionate una parte del succo con 3 cucchiai di olio, sale e le zeste del lime.

- Pulite il filetto di ricciola privandolo della pelle, delle spine e delle eventuali parti nervose. Tagliatelo a fettine molto sottili, adagiatelo in una teglia, conditelo con la marinatura precedentemente preparata e lasciate riposare per 10 minuti.

- Nel frattempo sgranate il melograno (se non sai come farlo, scopri come sbucciare il melograno) e condite i frutti con il succo del lime, olio e un pizzico di sale.

- Lavate la mela e riducetela a cubetti senza sbucciarla; tagliate qualche foglia di insalata riccia.

- Stendete le fettine di ricciola su un piatto da portata, cospargetele con il melograno e accompagnatele con l’insalata e la mela.

- Decorate, a piacere, con del finocchietto selvatico e petali di violetta.

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