Tagliatelle con taccole e gamberi

L'abbinamento tra gamberi e verdure è uno dei grandi classici della cucina di pesce. L'utilizzo delle taccole, invece, non è così usuale con i crostacei: prova subito questa ricetta per un primo veloce e ricercato. Scopri come realizzare gli spaghetti con taccole e gamberi per un primo gustoso e in grado di conquistare il palato di tutti!

• Sciacqua i gamberi sotto l’acqua corrente; stacca la testa e il carapace, conservando la parte finale della coda. Incidi il dorso di ciascun gambero con un coltellino ed elimina l’intestino tirando delicatamente e cercando di non romperlo.

• Sbollenta le taccole in acqua bollente per circa 3 minuti, scolale e trasferiscile in una ciotola con acqua e ghiaccio.

• Taglia a tocchetti la carota, il sedano e il cipollotto e falli rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungi le teste dei gamberi, metà dei pomodorini tagliati in due, sfuma con il vino, unisci il concentrato di pomodoro e cuoci per circa 6-7 minuti. Filtra il tutto e tieni da parte.

• In un’ampia padella antiaderente fai scaldare in olio d’oliva i pomodorini restanti, sempre tagliati a metà, e i gamberi sgusciati.

• Lessa le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata e scolale nella padella, aggiungi le taccole e aggiusta di sapore. Manteca la pasta con il sugo preparato in precedenza con gli scarti dei gamberi e completa con un po’ di scorza di limone grattugiata.

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