L'afternoon tea all’inglese: come ricrearlo a casa

Gli elementi che rendono l’Inghilterra ed il suo popolo grandi nel mondo sono innumerevoli, lo sappiamo tutti. I primi che ci vengono in mente? La loro monarchia ormai storica e la loro regina ogni anno sempre più iconica, lo humor pungente e spesso facilmente fraintendibile, le rosse cabine telefoniche, tra le più fotografate al mondo e una capitale da togliere il fiato.

Ma c’è un’altra cosa che li caratterizza e li rende famosi anche fuori dai confini anglosassoni. E, come tutte le cose che ci interessano di più, riguarda il cibo.
Eh già, perché allo scoccare delle 5 del pomeriggio ancora oggi in moltissime case e sale da tè in tutta l’Inghilterra va in scena un rituale preciso, fatto di regole e tradizioni ma anche un pizzico di creatività e tanta, tanta dolcezza.
Il famoso tè delle 5 è un vero e proprio appuntamento che da circa due secoli scandisce (e addolcisce!) la vita degli inglesi e a seconda delle preferenze, può assumere forme, sapori, profumi e colori anche molto diversi tra loro.

L’ingrediente assolutamente immancabile dell’afternoon tea? Il tè, ovviamente. Meglio se bevuto all’inglese, quindi bollente, rigorosamente senza zucchero e con una macchia di latte per sentirsi davvero british.
E per quanto riguarda il cibo, il tè delle 5 in Inghilterra non ha nulla da invidiare alle nostre merende di quando eravamo piccoli: dolce, salato e chi più ne ha più ne assaggi. Insomma, gli inglesi hanno pensato davvero ai gusti di tutti. Pronto a scoprire come preparare un afternoon tea da vero inglese?

Iniziamo da qualcosa che tutti noi conosciamo, con una di quelle delizie che ci insegnano, come se ce ne fosse ancora bisogno, che la vera bellezza e bontà della vita la maggior parte delle volte risiede nelle cose più semplici.

I biscotti al burro sono diffusi anche in Italia e sono uno dei capisaldi della colazione e della merenda di moltissimi bambini sparsi nella nostra penisola. Nutrienti, gustosi e così morbidi che si sciolgono in bocca sono una vera delizia per il palato, perfetti per accompagnare il classico tè all’inglese e regalarti un momento di puro piacere.

Preparali insieme a noi in pochissimo tempo e vedrai quanto ci vuole poco per realizzare una vera bontà.
Metti in una ciotola 200g di burro tolto dal frigo con qualche minuto di anticipo e non essere troppo parca, il burro in abbondanza è fondamentale per rendere questi biscotti davvero golosi. Monta leggermente con una frusta il burro e aggiungi 150g di zucchero: mescolalo e poi aggiungi anche 1 uovo al composto fino a quando non sarà chiaro, omogeneo e sufficientemente denso. A questo punto aggiungi 250g di farina e 4g di lievito et voilà, il tuo impasto sarà pronto!
Lavoralo creando con le mani la forma che preferisci per i tuoi biscotti: sbizzarrisciti con la fantasia e infornali, lasciandoli cuocere a 180° per circa 25 minuti.
Pronto ad assaporare questa delizia?

Arriviamo invece al dolcetto che in assoluto più caratterizza l’afternoon tea nel nostro immaginario collettivo, un’autentica delizia tutta inglese che contribuisce in gran parte a rendere così magiche e golose le 5 del pomeriggio.
Buonissimi e famosissimi, si dice che gli scones siano uno dei cibi preferiti dalla Regina Elisabetta in persona: e chi siamo noi per non provare una ricetta così regale?

Segui la nostra ricetta passo passo e divertiti a ricreare nella tua cucina un grande classico dell’ora del tè all’inglese.
Innanzitutto, unisci in una ciotola 60g di burro, 250g di farina, 4g di lievito, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi circa 150g di latte e inizia a impastare con le mani il composto, fino a renderlo ben compatto ed omogeneo, poi avvolgilo con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 15-20 minuti.
Stendi poi l’impasto su una leccarda rivestita da carta da forno e aiutandoti con un coppa pasta ricava tanti piccoli dischi e falli cuocere in forno per circa 15 minuti a 200°: quando risulteranno ben dorati sfornali e lasciati avvolgere dal loro profumo.
A questo punto puoi sbizzarrirti con la farcitura, utilizzando ciò che più preferisci: marmellate, confetture, mascarpone, creme spalmabili e tutto ciò che ti fa venire l’acquolina in bocca!

E dopo due vere e proprie istituzioni dell’afternoon tea inglese, ecco arrivare una crema forse meno conosciuta rispetto ai biscotti al burro e agli scones ma non per questo meno gustosa.
Il lemon curd in Inghilterra è diffusissimo e si tratta di una morbidissima e freschissima crema al limone, tradizionalmente utilizzata per farcire torte, brioche o pasticcini di varia natura: il momento preferito dagli inglesi per gustare questa autentica delizia? Ma il tè delle 5 ovviamente!

Ti serviranno innanzitutto tre limoni, di cui dovrai grattugiare finemente la scorza e spremerne il succo, che raccoglierai in una ciotola, dove unirai anche 30g di maizena.
Fai sciogliere a bagnomaria 100g di burro e, una volta sciolto, aggiungi 220g di zucchero e mescola dolcemente. In una ciotola a parte sbatti 3 uova e quando avrai ottenuto un composto omogeneo aggiungilo delicatamente alla crema di burro e zucchero, continuando a mescolare: a questo punto aggiungi alla crema anche il succo di limone con la maizena e la scorza grattugiata. Continua a mescolare facendo cuocere il tutto a fiamma dolce, fino a quando la crema non si sarà raddensata e risulterà perfettamente omogenea.

Quando sarà pronta, spalmane un po’ su una fetta di pane tostato oppure utilizzala per farcire i tuoi scones appena sfornati per un’accoppiata davvero british.

Infine, ecco un vero e proprio pezzo forte dell’afternoon tea, quel dolce che quando arriva sulla tavola fa riempire gli occhi di tutti i commensali di una gioia e un’aspettativa tutta unica. Anche questa torta ha un carattere regale, al pari degli scones: si dice infatti che fosse il dolce preferito della regina Vittoria, senza il quale la monarca non si sedeva a tavola per il suo tè delle 5.
Ti abbiamo incuriosito? Scopri come realizzarla!

Unisci in una ciotola 200g di burro, 200g di zucchero e 1 baccello di vaniglia e sbatti il tutto con le fruste per ottenere un composto chiaro e spumoso. Un poco alla volta aggiungi anche 4 uova, continuando a lavorare il composto con le fruste fino a quando non avrai ottenuto una crema omogenea: a questo punto aggiungi anche 200g di farina, 8g di lievito e 50 ml di latte intero, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Inserisci il composto in due tortiere identiche e fallo cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°: al termine del tempo sforna le due torte e lasciale raffreddare.

Mentre le torte si raffreddano, occupati della farcitura: unisci in una ciotola 250g di mascarpone,250g di formaggio fresco spalmabile e 30g di zucchero a velo.

A questo punto sei già arrivato alle fasi finali: sistema una delle due torte su un piatto, ricoprila con la crema di formaggio e spalma la superficie con una generosa dose di confettura di lamponi. Copri il tutto con l'altra torta, proprio come se fosse un panino (la Victoria Sponge Cake è conosciuta anche come Victoria Sandwich) e goditi uno dei dolci più tipici della tradizione inglese.