La spesa di agosto

Ad agosto, per quanto riguarda il cibo, c'è davvero l'imbarazzo della scelta: è tempo di macedonie, di insalate, di piatti di pesce, insomma di pranzi e cene leggeri ma sempre gustosi. E anche sui banchi del mercato la scelta è ampissima: per darti una mano a orientarti di fronte a questo tripudio di prodotti, abbiamo pensato di proporti una vera e propria lista della spesa, dove troverai tutti gli alimenti più stagionali e buoni del periodo.

Scopri quali sono frutta, verdura e pesce di stagione ad agosto.

Basilico: ridotto in crema o in foglie a crudo, dona una freschezza incredibile ai piatti e ai sughi, come il pesto (scopri la storia del Pesto di Pra'!).

Cetrioli: da mangiare crudi, in insalata o trasformati in salse, ideali per rinfrescare il palato grazie alla loro polpa ricca d'acqua e alla consistenza piacevolmente croccante.

Fagiolini: i baccelli immaturi dei fagioli, teneri, sodi e dal sapore delicatamente erbaceo. Possono essere bolliti o cotti in padella con olio, limone, sale e pepe.

Melanzane: si prestano a vari tipi di cottura, dalla griglia, al fritto, al forno. Puoi usarle per preparare ottimi sughi (scopri come realizzare il pesto di melanzane e altri 4 sfiziosi pesti!).

Peperoni: ottimi crudi o cotti, spiccano tra gli ortaggi estivi per i loro colori vivaci, la consistenza carnosa e il gusto che spazia dal dolce al piacevolmente pungente.

Pomodori: i re della cucina mediterranea. Crudi in insalata, in numerose varietà, o cotti per preparare il sugo: scopri 3 modi diversi per conservare i pomodori e mantenere il loro sapore unico per tutto l'anno!

Prezzemolo: pilastro della cucina mediterranea dall'aroma fresco e pungente, perfetto per dare gusto e personalità ai piatti, soprattutto di pesce.

Ravanelli: crudi e croccanti, possono essere tagliati a fettine in un'insalata o sgranocchiati interi.

Rucola: aromatica, pungente e piacevolmente amarognola. Una curiosità: era già apprezzatissima nell'antica Roma. Provala negli gnocchi di miglio con pesto di rucola!

Taccole: questo legume si differenzia dagli altri perché va mangiato tutto, compreso il baccello. Provale in padella, stufate o in un sugo con i gamberi.

Zucchine: dal sapore delicato e molto versatili in cucina, possono essere mangiate come contorno, nei sughi magari in abbinamento al pesce o ripiene.

Albicocche: dalla buccia vellutata e dal perfetto equilibrio tra la dolcezza della polpa e la nota lievemente acidula del picciolo. Utilizzale anche per preparare un'ottima confettura!

Anguria: zuccherina, leggera e dissetante, con la sua polpa rossa e granulosa è la vera icona della freschezza estiva.

Fichi: morbidi, cremosi e dal cuore dolcissimo. Una curiosità: quello che consideriamo un frutto è in realtà un'infiorescenza racchiusa in un ricettacolo carnoso.

Fichi d'India: hanno una polpa succosa e carnosa, intensamente dolce e ricca di piccoli semi croccanti. Un simbolo estivo del sud.

Frutti di bosco: piccoli gioielli della natura, sono dolci e gustosi. Puoi farci una confettura (scopri come preparare un'ottima confettura fatta in casa), una salsa per un dolce o anche per un secondo piatto agrodolce.

Pesche: frutto profumatissimo, succoso e dalla polpa morbida e zuccherina, ideale da gustare al naturale o a fette in un fresco calice di vino bianco estivo.

Pere: ne esistono tante varietà, di cui alcune già di stagione in estate, come le pere coscia e le pere William.

Prugne: dalla consistenza soda che si scioglie in bocca, offrono un ottimo contrasto tra la dolcezza interna e il retrogusto leggermente aspro della buccia.

Uva: anche se la stagione della vendemmia è a cavallo tra estate e autunno, ad agosto i primi grappoli sono già sulle nostre tavole.

Alici/acciughe: pesce azzurro povero ma molto saporito e dal gusto intenso, sono ottime fritte o marinate, ma anche nei sughi per la pasta, con il finocchietto. Prova la ricetta del tortino di alici con pinoli e finocchietto.

Orata: un pesce dalle carni sode, delicate e molto saporite. Buonissima al forno o alla griglia.

Ricciola: dalla caratteristica colorazione argentea azzurra, ha carne saporita e si presta alla cottura al vapore o al forno, ma è ottima anche nei sughi o cruda. Scopri la ricetta del carpaccio di ricciola con zenzero, lime e melograno.

Sogliola: piccolo pesce che vive sui fondali sabbiosi, è perfetto per cotture semplici in bianco.

Altri pesci di stagione ad agosto sono: cefalo, gallinella, nasello, sarago, spigola/branzino, sugarello e vongola verace.

Sai già perché anche il pesce ha una sua stagionalità? Scoprilo subito!