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Vellutata di zucca al rosmarino con pancetta croccante

Prendi la zucca, aggiungici l'aromaticità del rosmarino e la sapidità della pancetta croccante. Nascerà la vellutata di zucca al rosmarino con pancetta croccante: un'esplosione di sapori perfettamente equilibrati!
La ricetta della vellutata di zucca con pancetta

Ingredienti per 4 persone

500 gr di zucca
un porro
un rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale e pepe
4 fette di pancetta steccata
crostini per accompagnare, facoltativi

La ricetta della vellutata di zucca al rosmarino con pancetta croccante

- Taglia la zucca in pezzi. Pulisci il porro eliminando le foglie più coriacee e taglialo a rondelle.
- Fai rosolare il porro in un filo d’olio e, quando si sarà appassito, unisci la zucca. Fai rosolare ancora un attimo il tutto e copri con acqua o brodo vegetale caldo. Aggiungi il rametto di rosmarino, il sale e fai cuocere finché la zucca sarà tenera e tenderà a sfaldarsi.
- Frulla la minestra con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
- A parte scalda una padella antiaderente e fai rosolare la pancetta da entrambi i lati finché diventa croccante.
- Servi la vellutata completando il piatto con la pancetta, una macinata di pepe ed eventualmente con crostini croccanti.

Ami la zucca come ingrediente? Ecco i suoi mille usi in cucina!

  • portataPrimo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione60 minuti
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