Le migliori zuppe invernali: semplici ricette per scaldare le giornate più fredde

È semplice amare l’estate, con le sue giornate di eterna spensieratezza, i cieli blu e tutte le nostre preoccupazioni che sembrano temporaneamente meno pressanti e ingombranti.
L’inverno, invece, ci rende un po’ più difficile il lavoro, e la maggior parte di noi sente il cambiamento di stagione e, man mano che le giornate si fanno più fredde, corte e spesso grigie, il nostro umore tende ad adombrarsi.

Per fortuna, però, almeno a tavola anche l’inverno è capace di offrirci dei doni preziosi che, almeno un po’, riescono a risollevarci l’umore e, soprattutto, a farci apprezzare un po’ di più questa difficile e apparentemente scontrosa stagione.
Tra questi doni, ce ne è uno particolarmente caldo, accogliente e rassicurante, che infinite volte ci ha regalato una piccola gioia anche nelle serate più calde: la zuppa. Di cipolla, patate, lenticchie, funghi, asparagi, cavolo nero: insomma, qualunque sia il tuo ortaggio preferito può diventare il protagonista di una morbidissima, gustosissima e irresistibile zuppa.

A noi ricorda la cucina delle nostre nonne e delle nostre mamme, una cucina fatte di cose semplici, spesso povere, ma sempre buonissime. Una cucina in grado di trasformare gli ingredienti più banali in veri e propri capolavori in pochissimo tempo e con procedimenti solitamente molto semplici. Insomma, una piccola magia che si concretizzava nelle nostre cucine di bambini durante l’inverno e che oggi vorremmo imparare a riproporre.

Se anche tu non sai resistere al fascino caldo e rassicurante delle zuppe di quando eri bambino, o se semplicemente stai cercando un piatto in grado di risollevare una fredda giornata invernale, tuffati nel nostro articolo. Non verrai deluso.

Partiamo con il botto.
Una delle zuppe più famose e amate in assoluto, oltre che l’emblema assoluto di quando la cucina povera, fatta di ingredienti semplici e spesso scartati, possa conquistare anche i palati più sopraffini con un gusto incredibile.
Tra le zuppe invernali quella alle cipolle è sicuramente una delle più saporite: portare la sua magia in casa tua sarà semplicissimo, dovrai semplicemente seguire i passaggi della nostra ricetta e in poco tempo avrai un bel piatto caldo di questa gustosissima zuppa.

Innanzitutto taglia a fettine molto sottili circa 500g di cipolle bianche e falle cuocere a fuoco dolce in una casseruola con u filo d'olio e una noce di burro per circa 20 minuti (ricordati di mescolarla con regolarità per evitare che si attacchi al fondo)! Sai che le cipolle hanno terminato la loro cottura quando risulteranno praticamente trasparenti: a questo punto unisci 2 cucchiai di farina circa e continua a cuocere e mescolare per circa 2 minuti.
Sfuma il tutto con del vino bianco: quando sarà evaporato del tutto, unisci anche 500g di brodo caldo, il sale, il pepe e le spezie che preferisci per dare ancora più sapore alla tua zuppa. Una volta portata ad ebollizione copri la pentola e fai proseguire la cottura per circa 1 ora, continuando a mescolare.

Passata l'ora di cottura potrai servire direttamente la tua zuppa e berla ben calda per sentirti subito rincuorato.

E anche con la seconda zuppa che ti proponiamo non vogliamo di certo deluderti, e quindi ecco qui un altro grande classico delle zuppe invernali. Perfetta per chi crede sia un’eresia mangiare le lenticchie solo la sera di Capodanno e per tutti coloro che sentono il bisogno di riscaldarsi anima e corpo con un piatto davvero genuino e saporito.
Come per la zuppa di cipolle anche in questo caso ogni famiglia ne conserva gelosamente una propria versione, rigorosamente tramandata di generazione in generazione per portare avanti la tradizione famigliare.
Noi oggi ti proponiamo una versione semplice e poco lavorata, che siamo sicuri ti aprirà un buchino nello stomaco.

Prepara in una pentola abbastanza grande un soffritto con sedano, carote e cipolle tritati finemente: quando si inizia a diffondere l'inconfondibile profumo del soffritto, aggiungi 400g di lenticchie, una patata e un pomodoro tagliati e cubetti (per insaporirlo ancor di più puoi aggiungere anche del rosmarino). Fai cuocere per qualche minuto e poi sfuma il tutto con mezzo bicchiere di vino.

Quando il vino sarà evaporato del tutto aggiungi anche dell'acqua bollente sufficiente a coprire bene tutti gli ingredienti, aggiungi sale e pepe e fai cuocere la zuppa per circa 45 minuti (assaggiala per essere sicuro che sia pronta!), tenendo la fiamma bassa.
Pronto a gustare un bel piatto di zuppa di lenticchie fumante?

E infine, eccoci arrivati all’ultima zuppa invernale della nostra selezione.
In questo caso si tratta di un piatto leggermente più ricercato rispetto ai due precedenti e che non appartiene alla tradizione della cucina povera. Il suo gusto è avvolgente, intenso e incredibilmente bilanciato allo stesso tempo e ti farà fare bella figura con amici e parenti ogni volta che ne preparerai un piatto.
Insomma, un successo assicurato.
Nonostante il suo sapore e i suoi ingredienti siano un pochino più ricercati rispetto alle prime due zuppe di questa selezione, non temere: la preparazione è come sempre davvero semplice ed adatta anche a chi è alle prime armi in cucina.
Iniziamo!

Sbuccia e pulisci circa 500g di zucca, tagliandola a piccoli cubetti e fai lo stesso con 250g di patate. Fai poi soffriggere una cipolla tagliata finissima e un rametto di rosmarino, che ti aiuterà a conferire un sapore unico alla tua zuppa. Quando la cipolla sarà ben imbiondita aggiungi anche le patate e la zucca, fai cuocere per qualche minuto e poi aggiungi l'acqua: anche in questo caso la quantità di acqua giusta sarà quella necessaria a ricoprire completamente tutti gli ingredienti.
Aggiungi sale e pepe e fai cuocere per circa 30 minuti.

La zuppa è in preparazione, adesso tocca ai funghi: pulisci bene 250g di funghi e tagliali a fetitne. Falli rosolare qualche minuto in padella con un po' di olio d'oliva, aggiungi sale e pepe e sfuma leggermente con il vino. Lasciali cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti e poi tienili da parte.
Se nel frattempo sono passati i 30 minuti di cottura della zucca e delle patate, toglilie dal fuoco e frullale fino ad ottenere la consistenza desiderata. Dovrà essere una crema morbida e vellutata.

A questo punto aggiungi alla tua zuppa la dose che preferisci di funghi e goditi il sapore di un primo piatto davvero sensazionale.