Biscotto sablet con cremoso al cioccolato

Una ricetta per un dolce al cioccolato: scopri il biscotto sablet con cremoso al cioccolato. Tanti strati di gusto sormontati da una spuma sorprendente.

• Ammorbidisci il burro nella planetaria, incorpora il caffè in polvere e la buccia di limone grattugiata e continua a girare, aggiungendo lo zucchero e un pizzico di sale. Sbatti l’uovo a parte e uniscilo al composto amalgamando bene. In ultimo, versa tutta in una volta la farina e incorporala delicatamente all’impasto. Lavoralo poi con le mani formando un cilindro, stendilo sulla carta da forno e fallo riposare in frigo per almeno 40 minuti.

• Prepara uno zabaione con i tuorli e lo zucchero, cuocendolo in un pentolino a bagnomaria e cercando di montarlo in modo da renderlo spumoso.

• Sciogli a parte il cioccolato con la tazzina di caffè e incorpora il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda. Togli dal fuoco, unisci il cioccolato allo zabaione e lascia intiepidire. Monta a lucido la panna e amalgamala al composto per ottenere il cremoso. Riempi con questo un sac-à-poche e lascia riposare in frigo per un paio d’ore.

• Stendi la pasta frolla, forma almeno 12 dischi molto sottili e cuocili in forno a 160°C per 8 minuti.

• Impiattate il dolce stendendo un po’ di marmellata di mandarino sul piatto, sovrapponi un disco di biscotto, farcisci con la crema di cioccolato e chiudi con un altro disco. Concludi la ricetta di questo dolce al cioccolato decorando con un po’ di cremoso la superficie del secondo biscotto e, a piacere, con qualche petalo di viola e fogliolina di menta.

Se cerchi una ricetta per un dolce al cioccolato creativo, prova il biscotto sablet con cremoso al cioccolato a casa tua!