Vuoi preparare un piatto vegetariano sano ma da leccarsi i baffi? Le verdure si mixano ai legumi in una delle nostre celebri ricette originali: le polpette di ceci e verdure!
Gli ingredienti delle polpette di ceci e verdure per 4 persone
• 200 g di ceci secchi
• 50 g di zucchine
• 50 g di spinaci
• 1 carota
• 1 patata
• 1 uovo
• pangrattato
• olio d’oliva extravergine
• sale e pepe
La ricetta delle polpette di ceci e verdure
• Come per tutte le ricette con i ceci, comincia mettendo i ceci in ammollo in una ciotola piena d’acqua fredda la sera prima. Il giorno successivo scolali e falli lessare in acqua bollente salata per circa 30 minuti.
• A parte lessa anche la patata precedentemente pulita e sbucciata per circa 25 minuti, fino a quando sarà tenera.
• Monda e taglia a cubetti le zucchine e la carota e falle rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungendo poi, a cottura quasi ultimata, gli spinaci. Aggiusta di sale e pepe.
• In una terrina sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe e unisci le verdure e la patata, amalgamando per ottenere una crema densa.
• Metti il tutto in un mixer con i ceci e frulla fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto asciutto. Forma con questo delle polpette, passale nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita con carta da forno.
• Cuoci le palline di ceci e verdure in forno a 180°C per 20 minuti e servile ben calde.