Polpette di ceci e verdure

Vuoi preparare un piatto vegetariano sano ma da leccarsi i baffi? Le verdure si mixano ai legumi in una delle nostre celebri ricette originali: le polpette di ceci e verdure!
Per questa ricetta abbiamo scelto zucchine, carote e spinaci, ma puoi preparare facilmente anche delle polpette ceci e zucchine oppure aggiungere le verdure che preferisci. Noi abbiamo optato per le polpette con ceci al forno, ma il risultato è ottimo anche preparando le polpette ceci e verdure in padella.

• Come per tutte le ricette con i ceci, comincia mettendo i ceci in ammollo in una ciotola piena d’acqua fredda la sera prima. Il giorno successivo scolali e falli lessare in acqua bollente salata per circa 30 minuti.

• A parte lessa anche la patata precedentemente pulita e sbucciata per circa 25 minuti, fino a quando sarà tenera.

• Monda e taglia a cubetti le zucchine e la carota e falle rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungendo poi, a cottura quasi ultimata, gli spinaci. Aggiusta di sale e pepe.

• In una terrina sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe e unisci le verdure e la patata, amalgamando per ottenere una crema densa.

• Metti il tutto in un mixer con i ceci e frulla fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto asciutto. Forma con questo delle polpette, passale nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita con carta da forno.

• Cuoci le polpette di ceci e verdure al forno a 180°C per 20 minuti e servile ben calde. In alternativa, puoi preparare le polpette ceci e zucchine con carote e spinaci in padella, cuocendole fino a quando non saranno dorate.

Ti è piaciuta la nostra ricetta delle polpette di ceci e verdure al forno? Cerchi altre ricette vegetariane? Scopri come preparare un gustoso hamburger con ceci e verdure.