Il dolce simbolo della Sardegna, che celebra i sapori e le tradizioni della sua terra: un cuore di pecorino racchiuso in una sfoglia sottile e ricoperto dalla dolcezza del miele.
Oggi ti proponiamo la ricetta originale delle seadas (o sebadas), perfette per concedersi uno sfizio goloso a fine pasto.
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Preparazione
40 minuti
Ingredienti delle seadas per 4 persone
- 250 g di semola rimacinata di grano duro
- 25 g di strutto
- un pizzico di sale
- 100 ml di acqua tiepida
- olio di semi
- miele
- 250 g di pecorino sardo
- scorza di limone grattugiata
Come fare le seadas sarde: la preparazione
• Sciogli un pizzico di sale nell'acqua tiepida. In una ciotola versa la semola rimacinata, lo strutto e l'acqua a cui è stato aggiunto il sale, poi inizia a impastare. Lavora il composto fino a ottenere un impasto liscio, poi coprilo e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.
• Tira fuori il pecorino dal frigo almeno 24 ore prima. Grattugialo, aggiungi la scorza di limone grattugiata e amalgama con le mani.
• Riprendi l’impasto e stendilo fino a renderlo sottile. Disponi sopra dei dischi di pecorino e copri con un’altra sfoglia di impasto, avendo cura di sigillare bene i bordi. Con una rotella ricava delle forme tonde.
• Scalda abbondante olio di semi in una pentola e friggi una seadas alla volta. Quando risulta dorata e gonfia, scolala su carta assorbente e continua con le altre.
• Le seadas sono pronte: servile ben calde su un piatto e ricoprile con un filo di miele. Quale tipo di miele scegliere? Noi consigliamo il miele millefiori, ma puoi optare anche per un tipo di miele dal gusto più intenso.
Il consiglio in più per ottenere delle seadas tradizionali
La scelta del pecorino è fondamentale per preparare delle seadas sarde a regola d'arte, proprio come vuole la ricetta originale delle seadas. Opta per un pecorino fresco e leggermente acidulo: sarà perfetto per creare un piacevole contrasto con la dolcezza del miele!
Cerchi altre ricette a base di miele? Ora che hai scoperto la ricetta della nonna delle seadas sarde, dai un'occhiata a queste proposte:
• Filetti di maiale al miele, senape e cipolle rosse
• Crostini con lardo e miele
