Pasticceria Da Guido

A Eataly Lingotto c’è una golosa novità! Ha aperto Pasticceria Da Guido insieme alla famiglia Alciati:
scopri la nostra idea di dolce che stupisce per la sua semplicità.

Protagonisti indiscussi sono i dolci più genuini, fortemente legati alla tradizione: pasticceria fresca e secca, conserve e frutta sciroppata, preparati con materie prime selezionate da produttori di prossimità virtuosi. 

Un ricordo fondamentale nella vita dello chef Ugo Alciati, 1 stella Michelin con Guidoristorante a Serralunga d’Alba (CN), che fin da piccolissimo esplora con curiosità le cucine del ristorante di famiglia. Finché un giorno, a soli 8 anni, si cimenta con il suo primo esperimento, la meringa: un dolce semplice ed essenziale, perfezionato poi con anni di esperienza. 

Così una tecnica eccellente si sposa con ingredienti freschissimi e di grande qualità, che oggi si ritrovano nella proposta di piccola pasticceria offerta nel nuovo spazio allestito all’interno del primo Eataly al mondo.

Nella Pasticceria Da Guido trovi un vario assortimento di mignon freschi. Ecco un assaggio!

Le meringhe ripiene: due gusci fragranti che racchiudono un cuore soffice di panna montata.
Le bignole: piccole pepite dal gusto avvolgente, ripiene di crema, zabaglione o gianduia.
I tartufini: a base di nocciola Tonda Gentile Trilobata e cioccolato.
Gran Torino: una grande bignola al cioccolato ricoperta di craquelin, ripiena di cremoso al gianduia
e guarnita con una salsa al caffè.
E poi una selezione di dolci al cucchiaio, preparati con le ricette della famiglia Alciati,
tramandate di generazione in generazione: bunet, panna cotta, crème caramel.

Un assortimento di biscotti e dolci secchi: frollini e cookies; torcetti preparati secondo la ricetta originale di Lidia, anche in versione alla nocciola; nocciole sabbiate, Tonda Gentile Trilobata di Alba ricoperte di zucchero.

La torta Paliotta fu creata da Ugo Alciati in occasione del Palio di Asti, ed è proprio da qui che prende il nome. È un dolce tipicamente da colazione, preparato con prodotti rigorosamente piemontesi - nocciole, farina, uova, zucchero - e puoi trovarla anche in una versione al cioccolato.

Prugne, pesche, albicocche, ciliegie ed amarene: i frutti più amati in versione confettura, succo o sciroppati. Le ciliegie e le amarene sono di Pecetto e vengono coltivate dalla Società Agricola Cooperativa Agricoopecetto (TO); albicocche, prugne e pesche di Volpedo provengono dall’Azienda Agricola La Montemarzina (AL).