ABC DEI LIEVITATI | IMPASTI DIRETTI E INDIRETTI

Anche tu, come noi, sei un amante dei carboidrati? Se non sai resistere a un pezzo di pane ancora tiepido e vuoi imparare come prepararlo a casa questo corso è perfetto per te! Un ciclo in quattro appuntamenti alla scoperta dei segreti dei panificati: pane, pizze, panbrioche e molto altro ancora. Lievitazione, materie prime, impasto, forno, e… passione!
 Iscriviti a tutti e 4 gli appuntamenti per godere di una tariffa speciale che ti consentirà di diventare un esperto nell'arte della panificazione!

Gioved' 19 gennaio dalle ore 19 alle ore 22  ABC DEI LIEVITATI | GLI IMPASTI BASE (DIRETTI). La scelta delle farine, le fasi fondamentali dell’impasto, la cottura. Ricetta del pane, della pizza in teglia e della focaccia.

Gioved' 26 gennaio dalle ore 19 alle ore 22 ABC DEI LIEVITATI | L'UTILIZZO DEI PREFERMENTI (PARTE 1). Il lievito madre liquido e solido, la sua manutenzione e il corretto utilizzo negli impasti. Ricetta Pagnotta rustica con licoli.

Giovedì 2 febbraio dalle ore 19 alle ore 22 ABC DEI LIEVITATI | L'UTILIZZO DEI PREFERMENTI (PARTE 2). La biga e il poolish. Ricetta Ciabattine croccanti.

Giovedì 9 febbraio dalle ore 19 alle ore 22 ABC DEI LIEVITATI | GLI IMPASTI RICCHI. La tecnica di impastamento per gli impasti che contengono Grassi. Ricetta burger buns e milk bread con water roux (tang zhong)

 

Gioved' 19 gennaio dalle ore 19 alle ore 22  

Gioved' 26 gennaio dalle ore 19 alle ore 22

Giovedì 2 febbraio dalle ore 19 alle ore 22

Giovedì 9 febbraio dalle ore 19 alle ore 22