ABC DELLA CUCINA

Tre incontri per imparare le basi della cucina slow. Non impareremo solo le tecniche della cucina, ma anche i luoghi in cui fare una spesa consapevole, come riconoscere ingredienti di stagione e rispettosi dell'ambiente e dei produttori e come applicare i princìpi della sostenibilità, della stagionalità e della biodiversità. Ci guiderà in questo percorso il cuoco dell’Alleanza Slow Food Mattia Girardelli. Un percorso pensato per chi desidera imparare o consolidare le basi della cucina italiana, con un’attenzione speciale alla qualità, alla provenienza e al rispetto per l’ambiente.

In ogni incontro verrà approfondito un argomento specifico e i partecipanti potranno assaggiare quanto cucinato accompagnato da un calice di vino:
Prima lezione: pasta fresca - impareremo a impastare, tirare e tagliare la pasta fatta in casa, realizzando diversi formati e condimenti nel rispetto delle materie prime di qualità
Seconda lezione: la carne - approfondiremo le tecniche di taglio e cottura, imparando a valorizzare carni provenienti da allevamenti sostenibili e da razze tutelate dai Presìdi Slow Food
Terza lezione: il pesce - scopriremo come riconoscere il pesce di stagione e come pulirlo, sfilettarlo e cucinarlo esaltandone la freschezza con abbinamenti semplici e genuini
 
In omaggio il grembiule di Eataly, ti aspettiamo!

Venerdì 23 gennaio e 6 febbraio, giovedì 12 febbraio