La torta mimosa è il classico dolce da preparare per la Festa della donna. Perché il suo aspetto ricorda quello delle mimose, i fiori scelti come simbolo per l'8 marzo perché fioriscono proprio in quei giorni e perché sono un fiore poco costoso, che chiunque può regalare. Sai come prepararla? Ecco una ricetta semplificata.
Gli ingredienti della torta mimosa
Per il pan di Spagna
- 5 uova medie
- zucchero 140 g
- farina 00 100 g
- fecola di patate 35 g
- un baccello di vaniglia (o scorza di limone/arancia)
- un pizzico di sale
Per la crema chantilly
- 4 tuorli
- zucchero 130 g
- farina 00 60 g
- latte 500 ml
- un baccello di vaniglia
Per la bagna
- acqua calda
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di rum
La ricetta della torta mimosa facile
- Partite dal pan di Spagna (scopri come si fa!). Rompete le uova in una ciotola, unite l’aroma che preferite (se volete utilizzarlo, ad esempio vaniglia, scorza di limone o di arancia) e un pizzico di sale.
- Montate il composto con la planetaria o con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco alla volta in modo da farlo assorbire.
- Aggiungete farina e fecola setacciate e amalgamatele al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto, preferibilmente con una spatola.
- Versate il composto in una tortiera da 24 centimetri imburrata e leggermente infarinata e livellatelo delicatamente con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per 40-45 minuti.
- Mentre il pan di Spagna si raffredda, passare alla preparazione della crema. Incidete la stecca di vaniglia e fatela bollire nel latte per 5 minuti.
- In un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e poi con la farina, fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete infine il latte a filo, mescolate e cuocete fino a quando la crema sarà densa.
- Nel frattempo montate la panna con l'aggiunta di un pochino di zucchero a velo e poi unitela alla crema pasticcera.
- Riprendete il pan di Spagna e tagliate orizzontalmente un disco di 2 centimetri.
- Scavate la base del pan di Spagna per formare un "contenitore" per la crema, lasciando uno spessore della circonferenza di almeno 2 centimetri e tenete da parte la mollica che avrete prelevato.
- Bagnate l'interno del pan di Spagna nella bagna e spalmate 3/4 della crema chantilly all'interno del pan di Spagna.
- Bagnate anche il disco che avevate tagliato e utilizzatelo per chiudere il pan di Spagna.
- Ricoprite tutta la torta con il quarto restante di crema chantilly.
- Spezzettate la mollica che avevate ricavato dal pan di Spagna in parti non troppo piccole e fatela aderire alla torta, sia in superficie sia tutto attorno.
- Fate raffreddare in frigo almeno un'ora prima di servire.
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