Torta mimosa: la ricetta facile e veloce

La torta mimosa è il classico dolce da preparare per la Festa della donna. Perché il suo aspetto ricorda quello delle mimose, i fiori scelti come simbolo per l'8 marzo perché fioriscono proprio in quei giorni e perché sono un fiore poco costoso, che chiunque può regalare. Sai come prepararla? Ecco una ricetta semplificata.

Gli ingredienti della torta mimosa

Per il pan di Spagna

  • 5 uova medie
  • 140 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 35 g di fecola di patate
  • un baccello di vaniglia (o scorza di limone/arancia)
  • un pizzico di sale

Per la crema chantilly

  • 4 tuorli
  • 130 g di zucchero
  • 60 g di farina 00
  • 500 ml di latte
  • un baccello di vaniglia

Per la bagna

  • acqua calda
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di rum

La ricetta della torta mimosa facile

Parti dal pan di Spagna (scopri come si fa!).

• Rompi le uova in una ciotola, unisci l’aroma che preferisci (se volete utilizzarlo, ad esempio vaniglia, scorza di limone o di arancia) e un pizzico di sale.

• Monta il composto con la planetaria o con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco alla volta in modo da farlo assorbire.

• Aggiungi farina e fecola setacciate e amalgama al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto, preferibilmente con una spatola.

• Versa il composto in una tortiera da 24 centimetri imburrata e leggermente infarinata e livellatelo delicatamente con una spatola.

• Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per 40-45 minuti.

Mentre il pan di Spagna si raffredda, passa alla preparazione della crema.

• Incidi la stecca di vaniglia e falla bollire nel latte per 5 minuti.

• In un pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero e poi con la farina, fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungi infine il latte a filo, mescola e cuoci fino a quando la crema sarà densa.

• Nel frattempo monta la panna con l'aggiunta di un pochino di zucchero a velo e poi uniscila alla crema pasticcera.

Assemblaggio:

• Riprendi il pan di Spagna e taglia orizzontalmente un disco di 2 centimetri. Scava la base del pan di Spagna per formare un "contenitore" per la crema, lasciando uno spessore della circonferenza di almeno 2 centimetri, e tieni da parte la mollica che hai prelevato.

Bagna l'interno del pan di Spagna nella bagna e spalma 3/4 della crema chantilly all'interno del pan di Spagna. Bagna anche il disco che hai tagliato e utilizzalo per chiudere il pan di Spagna.

• Ricopri tutta la torta con il quarto restante di crema chantilly. Spezzetta la mollica che hai ricavato dal pan di Spagna in parti non troppo piccole e falle aderire alla torta, sia in superficie sia tutto attorno.

Fate raffreddare in frigo almeno un'ora prima di servire. Ami torte leggere e facili da realizzare? Scopri la ricetta della torta di mele e yogurt!