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Ricette con radicchio rosso: scopri i piatti più sfiziosi da preparare

I vantaggi di mangiare prodotti di stagione sono innumerevoli.
Ci permette di avere sempre una tavola colorata e a tema con il periodo dell’anno in cui ci troviamo, di assaporare mese dopo mese sapori e gusti sempre nuovi e di riscoprire la ciclicità e l’attesa necessaria per godere delle cose buone della vita.

L’autunno è forse una delle stagioni più ricche a tavola, con profumi, sapori e gusti davvero irresistibili. Tra i protagonisti più colorati e saporiti, c’è indubbiamente il radicchio. Un ingrediente gustosissimo ma non sempre semplice da cucinare, che sa regalare piatti davvero squisiti.

Scopri con noi alcune delle migliori ricette a base di radicchio e preparale per i tuoi ospiti!

Ricette con radicchio rosso

Risotto al radicchio

La ricetta più famosa con questo ingrediente, cremosa e gustosa al punto giusto. Un grande classico che non stanca mai e che renderà le tue sere invernali semplicemente indimenticabili: il risotto al radicchio.

-  Per prepararlo, inizia tritando finemente una cipolla dorata e facendola soffriggere dolcemente in padella con un filo d’olio.

-  Nel frattempo, lava e pulisci un radicchio rosso e taglialo a fettine. Una volta che la cipolla risulterà bella dorata, aggiungi alla padella anche il radicchio tagliato a fette e fallo cuocere per qualche minuto.

-  Unisci anche la porzione di riso, ti consigliamo di utilizzare il riso Carnaroli, e fallo tostare a fuoco alto per qualche minuto, poi sfumalo con un bicchiere di vino bianco.

- Quando il vino sarà del tutto evaporato aggiungi qualche cucchiaio di brodo vegetale e fai cuocere il riso per circa 15 minuti. Premurati di aggiungere un po’ di brodo qualora si dovesse seccare troppo e continua a mescolare.

-  Una volta cotto, aggiungi del burro e una spolverata di Parmigiano Reggiano e servilo ben caldo per un successo assicurato

Pasta con radicchio rosso e gorgonzola

Per chi proprio ad un primo piatto a base di pasta non sa rinunciare, ecco una ricetta perfetta, per regalarsi una coccola gustosa: pasta con radicchio e gorgonzola.

- Inizia lavando e tagliando finemente un radicchio rosso. Trita poi anche 60g di noci, falle tostare qualche minuto in padella e mettile da parte.

- Dedicati quindi alla pasta, facendola cuocere in acqua bollente ma tenendola indietro rispetto al tempo di cottura di circa 2 minuti

- In una padella metti 200g circa di gorgonzola e aggiungi un mestolo di acqua di cottura per ottenere una crema morbida. Fallo cuocere a fiamma bassa per qualche minuto e poi aggiungi la pasta.

- Alla fine, unisci il radicchio e le noci e servi il piatto ben caldo.

Radicchio rosso al forno

E dopo i primi piatti, ecco una ricetta con il radicchio rosso perfetta come contorno, semplice e veloce.

Nella sua versione più classica ti basterà pulire il radicchio e tagliarlo a fette e farlo cuocere per circa 15 minuti a 180° in forno ventilato. Il risultato sarà una verdura croccante e dal sapore inconfondibile, ideale per accompagnare piatti di carni decisi.

Per renderlo più goloso puoi scegliere di aggiungere del formaggio sopra e farlo sciogliere in forno, per creare un’alternanza di gusti e di consistenze davvero imperdibile.

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- La ricetta delle lasagnette al radicchio
- Insalata di enkir con radicchio, bietole e nocciole caramellate