La spesa di giugno

A giugno l'estate è ormai alle porte. Cresce la voglia di frutta e verdura da gustare crude, gustose e zuccherine, ma anche di piatti di pesce che ci trasportano con la mente ad atmosfere estive e rilassanti. Ma quali?

Ecco una breve guida per non sbagliare gli acquisti di frutta, verdura e pesce di stagione a giugno.

Asparagi: è vero, gli asparagi a giugno ormai stanno per scomparire, ma è proprio il momento giusto per farne il pieno fino alla prossima primavera. Cucinali insieme alle uova, per un grande classico che non stancherà mai.

“Barba di frate” o agretti: con il suo gusto acidulo, può essere mangiata da sola cotta a vapore o abbinata a secondi di carne e risultare sempre gustosissima.

Basilico: ridotto in crema o in foglie a crudo, dona una freschezza incredibile ai piatti. Usalo per preparare un buon pesto, la salsa per eccellenza quando si parla di basilico: se vuoi qualche consiglio su come realizzarlo scopri tutti i segreti del Pesto di Pra', uno dei produttori più rappresentativi di questo prodotto.

Cetrioli: da mangiare rigorosamente crudi e affettati sottili per apprezzarne al massimo la croccantezza acquosa e rinfrescante. Un ingrediente semplice e delicato, perfetto per sconfiggere i primi caldi di giugno in insalata o trasformato in salse.

Fagiolini: i baccelli immaturi dei fagioli si riconoscono dal tipico "pop" quando si spuntano da freschi. Hanno una consistenza soda e un sapore dolce e vegetale: provali bolliti o saltati in padella con olio, limone, sale e pepe.

Melanzane: si prestano a vari tipi di cottura, dalla griglia, alla frittura, al forno, nei sughi. Puoi usarle per preparare un panino con sorpresa di caponata.

Peperoni: ottimi crudi per un carico di croccantezza, o cotti, dove sprigionano tutta la loro irresistibile dolcezza zuccherina e quel profumo intenso e inconfondibile che sa subito di estate.

Piselli: teneri e naturalmente dolci, i pisellini di giugno possono dare vita a vellutate vellutate, arricchire paste al forno, condire primi e secondi piatti a lunga cottura, o essere protagonisti di un gustoso sformatino.

Pomodoro: il re della dieta mediterranea e indubbiamente l'ortaggio più iconico dell'estate. Goditelo crudo in insalata per apprezzarne la piacevole acidità, oppure cotto per preparare un sugo profumato e avvolgente.

Prezzemolo: un vero jolly della cucina dal profumo fresco ed erbaceo. Perfetto per accendere i sapori e dare un tocco di colore, si sposa magnificamente con il pesce, i sughi leggeri e le frittate.

Ravanelli: una vera esplosione di vivacità nel piatto! Crudi e super croccanti, regalano una nota piacevolmente piccante e pungente se tagliati a fettine in un'insalata o sgranocchiati interi.

Rucola: aromatica, decisa e stuzzicante, la rucola regala un carattere unico a ogni piatto grazie al suo retrogusto leggermente amaro e pepato: provala per dare una spinta in più agli gnocchi di miglio con pesto di rucola!

Taccole: questo legume si differenzia dagli altri perché si mangia tutto, "senza scarti", compreso il baccello largo e piatto. Hanno una consistenza tenera e un sapore delicato: provale in padella, stufate o in un sugo con i gamberi.

Zucchine: dal sapore delicatissimo e dalla polpa morbida e versatile, sono un ingrediente passe-partout in cucina: provale grigliate come contorno, fritte a rondelle o per creare cremosi sughi per la pasta.

Albicocche: con la loro buccia vellutata e la polpa soda e zuccherina, sono il vero manifesto cromatico della bella stagione. Un mix perfetto di dolcezza e note lievemente acidule, ottime da portare in spiaggia.

Anguria: il simbolo indiscusso dell'estate: un morso croccante, dolcissimo e incredibilmente dissetante. Perfetta da gustare a fette ghiacciate nelle giornate più afose.

Ciliegie: una tira l'altra! Piccoli scrigni di succosità dal colore rosso intenso, conquistano il palato con la loro polpa soda e quel perfetto equilibrio tra dolce e asprigno.

Fichi: golosi e morbidissimi, sono dei veri e propri dolcetti naturali. Il loro cuore zuccherino e granuloso si sposa divinamente sia con i dessert sia in contrasto con ingredienti salati come il prosciutto crudo.

More e lamponi: iniziano a fare capolino a giugno nel sottobosco: piccoli frutti dal sapore intenso, avvolgente e profumatissimo, perfetti per impreziosire macedonie estive e dolci leggeri.

Nespole: dolci, succose e con una nota piacevolmente asprigna, sono il perfetto ponte aromatico tra la primavera e l'estate, da gustare prima che la stagione delle pesche entri nel vivo.

Prugne: dalla polpa densa, ricca di succo e dal sapore che spazia dal dolce al deliziosamente aspro vicino al nocciolo, sono perfette per una merenda rinfrescante a metà pomeriggio.

Alici: pesce azzurro piccolo ma dalla personalità enorme. Le loro carni saporite e intense sono ottime fritte o marinate, ma anche nei sughi per la pasta con il finocchietto. Prova ricetta del tortino di alici con pinoli e finocchietto.

Dentice: di forma simile all’orata, ha bocca robusta, denti caniniformi e un colore grigio-azzurro. Buono alla brace, al cartoccio, all’acqua pazza, al forno o con olio a crudo e prezzemolo.

Pesce spada: dalla sagoma inconfondibile, offre tranci compatti, privi di lische e dalla consistenza carnosa che ricorda quasi una bistecca. Ottimo alla griglia con un salmoriglio aromatico o ridotto a cubetti per un ricco ragù di pesce.

Razza: un pesce bianco dalle carni magrissime, delicate e prive di spine (ha solo sottili cartilagini). Il consiglio dello chef: conservarla un giorno in congelatore prima di cucinarla aiuta a rendere la sua carne ancora più tenera e burrosa.

Ricciola: pesce pregiato dalla splendida colorazione argentea. Le sue carni sono saporite, compatte e presentano un grasso nobile che le rende perfette al vapore, al forno, ma anche consumate crude. Scopri la ricetta del carpaccio di ricciola con zenzero, lime e melograno.

Scampo: un crostaceo dalle carni pregiate, di colore rosato con sfumature giallo-arancio. Ottimo bollito, alla griglia, fritto o anche crudo e nei sughi dei primi piatti.

Seppia: questo mollusco regala una consistenza callosa e soddisfacente. È ottima ripiena, alla griglia o nei sughi, dove si può utilizzare anche il suo iconico "nero" per dare un profumo di mare profondo e un colore d'impatto ai piatti.

Sgombro: protagonista del nostro mare, lo sgombro ha una carne morbida, saporita e dal gusto deciso. Perfetto da fare scottato alla griglia con erbe aromatiche, è un'ottima alternativa fresca e locale al classico tonno.

Totano: spesso confuso con il calamaro, ha delle dimensioni molto più grandi e pinne differenti, che partono alla fine del corpo e sono corte. Per le sue carni tenere e delicate è molto amato in cucina e si può utilizzare in molte ricette.

Altri pesci di stagione a giugno sono: acciuga, cefalo, cernia, granchio, rana pescatrice, San Pietro, sarago, scorfano, sogliola, triglia e la vongola verace.

Ora che hai scoperto la frutta, la verdura e il pesce di giugno, sei pronto a fare i tuoi acquisti di stagione? Fai la spesa nel nostro negozio online e mangia di stagione!