Frutta, verdura e pesce di settembre: cosa mangiare di stagione

Settembre è un mese di passaggio. Le ultime settimane della frutta estiva coincidono con le prime di alcuni ortaggi che saranno protagonisti fino all'inverno, per un mix molto ricco, vario e gustoso di bontà estive e autunnali. Scopri quali sono frutta, verdura e pesce di stagione a settembre per una perfetta spesa di stagione.

Basilico: ridotto in crema o in foglie a crudo, dona una freschezza incredibile ai piatti e ai sughi, come il pesto (scopri tutti i segreti de Il Pesto di Pra'!)

Broccoli, cavolfiori, cavoli cappucci, cavoli romani, cavolini di Bruxelles, verze: bolliti, saltati, gratinati, per un sugo. Queste verdure invernali per eccellenza sono presenti anche in primavera. Sono versatili e ricche di sali minerali, vitamina B e C.

Cetrioli: da mangiare crudo, in insalata o trasformato in salse, mentre è sconsigliato cuocerlo per non perdere tutte le sue proprietà nutritive.

Fagioli: questi ricchi legumi sono ottimi nelle zuppe, per preparare condimenti da abbinare anche al pesce o per un ottimo primo piatto.

Fagiolini: i baccelli immaturi dei fagioli sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamina A. Possono essere bolliti o cotti in padella con olio, limone, sale e pepe.

Fave: si possono consumare crude o cotte. Ad esempio in un'insalata di fave, acciughe e pomodori secchi: scopri la ricetta!

Funghi: dire funghi è molto riduttivo. Ne esistono centinaia di tipologie, da mangiare in un sugo, fritti, trifolati, al forno. O pronti da mangiare.

Melanzane: si prestano a vari tipi di cottura, dalla griglia, al fritto, al forno. Puoi usarle per preparare ottimi sughi o il panino con sorpresa di caponata.

Peperoni: ottimi crudi o cotti, sono tra gli ortaggi con il più alto contenuto di vitamina C, ancor più degli agrumi.

Piselli: possono dare vita a semplici vellutate, arricchire paste al forno e condire primi e secondi piatti di carne a lunga cottura, o essere protagonisti di un gustoso sformatino.

Pomodori: i re della dieta mediterranea. Crudo in insalata, in numerose varietà, o cotto per preparare il sugo: scopri come conservare al meglio i pomodori e farne la scorta per l'inverno!

Prezzemolo: ricco di sali minerali, vitamine - A, C e K - fibre, proteine e carboidrati, ha proprietà ipotensive, diuretiche, lassative e curative. Pilastro della cucina mediterranea per dare gusto e personalità ai piatti, soprattutto di pesce.

Rape e cime di rapa: famose in Puglia per il sugo delle orecchiette o nei piatti di pesce, sono ottime anche stufate come contorno, con l'aggiunta di un po' di peperoncino.

Ravanelli: crudi e croccanti, possono essere tagliati a fettine in un'insalata o sgranocchiati interi.

Rucola: aromatica e pungente, la rucola è ricca di vitamina C, minerali e molta acqua. Contiene anche acido folico ed è quindi utile alle donne in gravidanza: provala negli gnocchi di miglio con pesto di rucola!

Sedano rapa: ha un alto potere depurativo ed è l'ideale per smaltire le tossine.

Taccole: questo legume si differenzia dagli altri perché va mangiato tutto, compreso il baccello. Provale in padella, stufate o in un sugo con i gamberi.

Zucca: per le ultime settimane la zucca, ortaggio dai mille usi in cucina, è presente in tavola. Puoi usarla per zuppe, creme, risotti, antipasti fritti o cotti al forno.

Zucchine: ricche di potassio e utili per la salute delle vie urinarie e dell'intestino, sono molto versatili e possono essere mangiate come contorno, nei sughi magari in abbinamento al pesce o ripiene.

Anguria: zuccherina, leggera e poco calorica, aiuta a prevenire le malattie cardiache e a combattere il colesterolo.

Fichi: dolci, ricchi di vitamine e proprietà antinfiammatorie, hanno un apporto calorico più basso di quello che si potrebbe pensare.

Fichi d'India: hanno una polpa succosa e carnosa molto ricca di acqua, zuccheri, vitamine e sostanze minerali. Un simbolo estivo del Sud.

Frutti di bosco: ricchi di antiossidanti, sono dolci e gustosi. Puoi farci una confettura (scopri come fare un'ottima confettura fatta in casa), una salsa per un dolce o anche per un secondo piatto agrodolce.

Melograno: potente antiossidante, ha un gusto dolcemente acidulo ed è ottimo spremuto o nelle insalate.

Pesche: frutto zuccherino ricco di vitamina A, benefico durante l'esposizione al sole, e di vitamina C, che permette in particolare di facilitare l'assorbimento del ferro.

Pere: ne esistono tante varietà, dalle pere cosce alle pere William, di tanti colori e dimensioni, tutte dolci e succose. Provale sciroppate!

Prugne: ricche di vitamine e sali minerali, sono un buon rimedio contro la stanchezza.

Uva: la vendemmia è un simbolo di settembre. E l'uva è protagonista in tavola.

Alici/acciughe: pesce azzurro povero ma molto saporito, dall'alto contenuto di Omega 3, sono ottime fritte o marinate, ma anche nei sughi per la pasta, con il finocchietto. Conosci la differenza tra alici e sardine? Basta dubbi!

Occhiata: dalla forma ovale con un corpo molto schiacciato, occhi grandi e un colore grigio-azzurro, ha carne simile a orata o sarago. Adatta a ricette al forno, al sale o al cartoccio e per zuppe.

Orata: un pesce dalle carni magre e saporite, con ottimi valori nutrizionali. Buonissima al forno o alla griglia.

Ricciola: dalla caratteristica colorazione argentea azzurra, ha carne saporita e si presta alla cottura al vapore o al forno, ma è ottima anche nei sughi o cruda. Scopri la ricetta del carpaccio di ricciola con zenzero, lime e melograno.

Seppia: questo mollusco bianco è ottimo ripieno, alla griglia e nei sughi, per i quali si può utilizzare anche il suo nero, cioè il liquido espulso dall'animale in situazioni pericolose.

Sogliola: piccolo pesce che vive sui fondali sabbiosi, è magro e leggerissimo.

Altri pesci di stagione a settembre sono: cefalo, dentice, pesce spada, rombo, sarago, spigola/branzino e vongola verace.

Ecco: erano questi la frutta, la verdura e il pesce di stagione a settembre. A proposito, scopri alcune ricette per un menu di stagione da leccarsi i baffi!