Questa insalata è un mix incredibile di sapori: l'amaro della puntarella, il sapido dell'acciuga e il fresco dolce della stracciatella. Fresca, semplice e veloce da preparare è quello che ci vuole per rendere i tuoi pranzi e le tue cene gustosi senza perdere troppo tempo.
Scopri la ricetta dell'insalata di puntarelle, acciughe e stracciatella!
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 2 puntarelle
- 12 acciughe sotto sale
- 250 g di stracciatella pugliese
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- pepe
La ricetta dell'insalata di puntarelle, acciughe e stracciatella
• Lava sotto acqua corrente le acciughe, privale della lisca centrale facendo attenzione a non romperle, asciugale e disponile in un contenitore con abbondante olio fino a coprirle completamente. Falle riposare per almeno 1 ora.
• Monda le puntarelle, lavale e tagliale a julienne non troppo sottili, conservando la parte amara che potrai utilizzare, una volta cotta, in altre preparazioni.
• Frulla 2 acciughe con poco olio e l’aglio fino a ottenere un’emulsione e condiscici le puntarelle, insaporendo con un pizzico di pepe.
• Disponi quindi in ogni piatto una parte di puntarelle, qualche acciuga sgocciolata e infine circa 1 cucchiaio di stracciatella.
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