LE BASI DELLA CUCINA (IN 4 LEZIONI)

Quattro lezioni con una panoramica di ricette di antipasti, primi piatti, secondi, contorni e dolci della cucina mediterranea, espressioni dei prodotti e delle eccellenze regionali del nostro paese. 
Cucineremo i piatti legati alla tradizione, alla storia e alle festività, impareremo le tecniche di taglio, di cottura e di conservazione degli alimenti, per acquisire tutte le basi per poter poi sviluppare la nostra idea di cucina.
In ogni lezione prepareremo e assaggeremo almeno 3 ricette che degusteremo alla fine della lezione, accompagnate da un calice di vino.

Prima lezione:
Salse e fondi - Spiegazioni delle basi di cucina
- Brodo di pesce
- Fondo Bruno
- Besciamella
- Brodo di carne
- Bisque
- Burro acido
- Burro chiarificato
Prepareremo poi tutti insieme dei tortellini con del brodo di carne

Seconda lezione:
Le paste
- Ravioli di patate, crema di lenticchie e scampi
- Orecchiette cozze, vongole e pane profumato
- Bignè ripieni al cioccolato bianco e pistacchi

Terza lezione: 
 Il pesce
- Acciughe al formaggio fritte e maionese al lime
- Orata, patate viola, funghi trifolati, aneto
- Calamari ripieni, spinaci, guazzetto di mare

Quarta lezione:
Le carni
- Rollè di pollo farcito, cavolfiori e pancetta croccante
- Coniglio porchettato, pane dolce, prugne ,ristretto di carne
- Involtini di bietola, battuto di vitello e vino rosso marinato

Ti aspettiamo!