Tartare di culatello e cavolo cappuccio

Niente da cuocere, pochi ingredienti e un risultato sorprendente: ecco la ricetta di una tartare inusuale, che abbina la sapidità del culatello con la croccantezza del cavolo cappuccio e del pane. Buon appetito!

Difficoltà

Facile

Dosi per

4 persone

Preparazione

35 minuti

Ingredienti per 4-6 persone

- 20 fette di culatello tagliate spesse
- 1/2 kg di cavolo cappuccio
- 250g di pomodorini secchi sott’olio
- 300g di pane casereccio
- timo
- rosmarino
- salvia
- olio d’oliva extravergine
- aceto bianco
- sale

La ricetta della tartare

• Tagliate a cubettini il culatello; a parte sminuzzate i pomodorini secchi sgocciolati dal loro olio di conservazione. Unite i due ingredienti in una ciotola.
• Riducete il cavolo cappuccio a listarelle sottili e conditelo con olio, sale e un po’ d’aceto bianco per ammorbidirlo.
• Ricavate dal pane dei cubetti. Tritate molto finemente le erbe aromatiche, mettetele quindi in una ciotola e aggiungetevi i cubettini di pane. Condite con un filo d’olio e regolate di sale, poi passateli in forno a 200°C per 10 minuti.
• Impiattate aiutandovi con un coppapasta: disponete un po’ di cavolo e coprite con abbondante composto di culatello e pomodorini, schiacciando bene con un cucchiaino per dare forma alla tartare. Decorate con i cubettini di pane croccante e servite a piacere con insalatina fresca: la ricetta del vostro antipasto sfizioso è pronta.

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