CRUDO DI PESCE GOURMET

Un corso per imparare a trattare il pescato con tecnica e competenza. I filetti abbattuti dei pesci più freschi si declineranno in ricette gourmet e d'effetto, ma assolutamente riproducibili a casa in poche e semplici mosse, nonostante l'apparente difficoltà.
 Insieme allo chef Gianluca Rossetti impareremo a realizzare quattro preparazioni con pesci e crostacei, per stupire i vostri ospiti con i migliori prodotti del mercato di Eataly. Realizzeremo dei piatti belli da vedere, con un occhio all'impiattamento e alla presentazione gourmet.

Prepareremo ed assaggeremo:
 - Tartare di pescato del giorno, caviale di acqua di pomodoro, cialda corallo al nero di seppia
 - Battuto di gambero rosso, crema di mozzarella, fiori, menta, limone candito
 - Crudo di canocchia finger food con battuto di mango
 - Carpaccio di pescato del giorno, olio al basilico, brunoise di pomodoro, rucola

Ti aspettiamo con il grembiule!